Гөмбә белән агулануны профилактикалау чаралары турында
Татарстан Республикасы буенча Роспотребнадзор идарәсенең Чистай территориаль бүлеге гөмбә белән агулануны кисәтү максатыннан гөмбә җыю, сатып алу, саклау һәм әзерләү кагыйдәләрен искә төшерә.
Иң куркынычлары-агулы гөмбәләр белән агулану, алар белмичә җыелган яки очраклы рәвештә ашарга яраклы гөмбәләр белән бергә эләккән, ә җыю вакытында аксыл поганканы гадәттә шампиньон белән бутыйлар, ә ялган опяталарны чын гөмбәләр белән. Шуңа күрә сез ашарга шикләнгән гөмбәләрне җыярга ярамый, ә гөмбә җыярга агулы һәм ашарга яраклы гөмбәләрнең аерым үзенчәлекләрен яхшы белгән тәҗрибәле гөмбәче белән барырга кирәк.
Шартлы-ашарга яраклы гөмбәләр (яңгырлар, зонтлар, йөкләр, Дулкыннар, дуңгызлар, сукырлар, юллар һ.б.) белән агулану очраклары еш була, чөнки аларны дөрес әзерләмиләр, алдан сугармыйлар һәм термик эшкәртмиләр, аннан соң эремчекне агызып җибәрәләр, чөнки анда агулы матдәләр сакланырга мөмкин. Шулай ук ашарга яраклы гөмбәләр белән дә агуланырга мөмкин иске, үскән, туфрак пычрану урыннарында автомобиль юллары, тимер юллар һәм шәһәр эчендә үскән агулы элементлар белән җыелган.
Җыю көнендә гөмбәләрне күчереп алырга, төрләре буенча сортларга һәм аларның сыйфаты һәм ашарга яраклылыгы турында җентекләп яңадан карап чыгарга, аннан соң пычранудан Яхшы юарга кирәк.
Яңа һәм консервланган гөмбәләрне әзерләү рецептурасын һәм технологиясен (кагыйдәләрен), аларны саклау шартларын һәм срокларын төгәл үтәргә кирәк. Моннан тыш, гөмбәләр бик авыр авыруның чыганагы булырга мөмкин ботулизм, аның китереп чыгаручысы спора рәвешендә башлыча туфракта бар. Әгәр консервлау алдыннан гөмбәләр (бигрәк тә пластинчатыйлар) начар чистартылган һәм юылган булса, аларның өслегендә җирнең вак кисәкчәләре белән бергә ботулизмны китереп чыгаручылар (споралар) да булырга мөмкин. Өйдә термик эшкәртү аларны җимерми, ә кислород булмаганда (герметик рәвештә ябык банкада) микроб споралары консерваланган гөмбәләрдә ботулизм токсины барлыкка китереп үсә. Шул ук вакытта бу консерваларның тәме, төсе һәм исе үзгәрми.
Ботулизм авыруыннан саклану өчен, консервлау өчен билгеләнгән гөмбәләрне бик җентекләп чистартырга һәм җирдән юарга кирәк. Өй шартларында эшкәрткәндә гөмбәләрне капкачлары тыгыз булмаган банкаларда консервлау киңәш ителә, ә кулланганчы аларны кабат термик эшкәртүгә дучар итү яхшы.
Шәхси затлардан, стихияле һәм санкцияләнмәгән сәүдә урыннарында яңа гөмбәләр сатып алу киңәш ителми, чөнки аларны сату оештырылган базарларда һәм ярминкәләрдә белгеч лабораториянең ашарга яраклылыгын һәм сыйфатын билгеләү максатыннан ветеринария-санитар экспертиза үткәргәннән соң гына башкарылырга тиеш.
Шуны да истә тотарга кирәк, ботулизмны һәм агулы гөмбәләр белән агулануны профилактикалау максатыннан, герметик рәвештә ябык савытта, шул исәптән гөмбә һәм гөмбә консерваларында, шулай ук киптерелгән һәм кисеп алынган гөмбәләрне, шул исәптән аяксыз, аларны идентификацияләү һәм ашарга яраклы дип санау мөмкин булмау сәбәпле, консерваланган өйдә әзерләү продукциясе белән сәүдә итү катгый тыела.
Гөмбәләрне эшкәртү авыр булганга күрә, аларны йөкле һәм имезүче хатын-кызларга, кечкенә балаларга, шулай ук эчәклек системасы авырулары булган кешеләргә (гастритлар, холециститлар, панкреатитлар, гепатитлар һ.б.) куллану киңәш ителми, чөнки гөмбәләрне куллану хроник авыруның кискенләшүенә китерергә мөмкин.
Гөмбә белән агулануның беренче билгеләре барлыкка килгәч (гомуми хәлсезлек, күңел болгану, корсак авыртуы, косу) шунда ук медицина ярдәме сорап мөрәҗәгать итәргә һәм үз-үзеңне дәвалау белән шөгыльләнмәскә кирәк.