«Ак Кремль»: Казанда архитектура һәйкәле генә түгел
Ак ташлы кремль-Казан һәм Татарстанның төп туристик истәлекле урыннарының берсе, Спас манарасының төзелеш силуэтын күпсанлы открыткаларда күрергә мөмкин. Тик республикада тагын бер «ак Кремль» бар — Чистайда «Татспиртпром» АҖ заводы һәм алкогольсез сыраның шул исемдәге маркасы әнә шулай атала. Һәм бу бүген Татарстанның популяр брендларының берсе. Ул бик яшь — җитештерү 4 ел элек, 2018 елның 8 августында ачылды. Тик шул вакыттан бирле аның продукциясе бөтен Татарстан буенча сәүдә челтәрләрендә нык «ояла", аны Россиянең башка төбәкләрендә дә яхшы беләләр. - Монда катлаулы санкция шартларын уза, бу Чистай музеенда Алман рыцаре ясый, производствога экскурсиягә ничек эләгергә һәм ябык дегустация процессы ничек оештырылган — безнең проектта сөйлибез.
МУЗЕЙ БУЙЛАП СӘЯХӘТ
XVI гасыр башында немец рыцаре Данис Зарипов белән кырыс байкер арасында уртак нәрсә бар? Бу әфәнделәр Чистайдагы "Ак Кремль"заводы музеенда бар.
Музей завод территориясендә урнашкан. Экспозиция зур түгел, әмма ул беркемне дә битараф калдырмый, чөнки биредә иң мөһиме — экскурсовод сөйләве. Ә ул күп нәрсә турында сөйли: әйтик, Казан краенда завод һәм сыра кайнату тарихы (без бу мәсьәләгә кагылышлы идек инде), немец рыцарилары һәм Чистайның (гаҗәпләнү, шактый тыгыз) ничек бәйләнеше, алкогольсез сыраны заманча җитештерү ничек оештырылуы һәм аны нидән эшләүләре турында.
Музей завод территориясендә урнашкан
«Ак Кремль» заводының дуслары күп. Әйтик, Россиянең байкерлар берләшмәсе инде икенче ел рәттән Россиядә «ике Кремль» фестивален оештыра һәм Чистай заводында була (музейда узган елгы визит турында фотоотчет бар). Танылган дусларыбыз да бар-әйтик, танылган хоккейчы Данис Зарипов. Аның елмаючы сыны кунакларны музейга керү юлында сәламли һәм, кагыйдә буларак, аның белән фотога төшү теләге уята. Биредә, гомумән, теләкләр күп туа. Биредә җитештерелә торган өч сортлы алкогольсез сыраны ничек татып карарга? "Рыцарский зал" да тимер шлемны ничек чамаларга? Музейның сәнәгать зонасында тәкъдим ителгән хуш исле гранулларны бармакларда ничек югалтмаска?
Стоп,ә монда бөтенләй рыцарьлар? Бик гади. Германия, гадәттәгечә, сыра кайнату рецептлары (шул исәптән алкогольсез дә) искиткеч тикшерелгән ил дип санала. Биредә климат барлыкка килә, аның ярдәмендә сорт хмеле өлгерә. Бу "рецептур" тарихның тамырлары урта гасырларга барып тоташа. Шуңа күрә " Кальтенберг йозагы «нда манекеннар рәвешендә тәкъдим ителгән егетләр 700 ел элек» Ак Кремль «заводында яхшыртылган продукцияне беренчеләрдән булып кулланганнар.
Шуңа күрә " Кальтенберг йозагы «нда манекеннар рәвешендә тәкъдим ителгән егетләр 700 ел элек» Ак Кремль «заводында яхшыртылган продукцияне беренчеләрдән булып кулланганнар иде.
Ә алар Чистай белән ничек бәйле? Бик гади. 2018 елда завод бары тик немец җиһазлары белән җиһазландырылган. Биредә лицензияле продукция эшләп җибәргәннән бирле бавар Королева йорты вәкиле Виттельсбахов, немец рыцарьларының ерак нәселе — Принц Луитпольд Баварский белән берлектә җитештерелде. Ул Чистай сыра товарлары белән тәҗрибә уртаклашты һәм лицензияле продуктның сыйфаты өчен җавап бирде. Эш шунда ки, безнең заман буенча принц-акчасыз һөнәр. Шуңа күрә ул әле уңышлы эшмәкәр дә: башкалары арасында Кальтенберг сыра кайнату замогы да бар һәм ел саен үткәрелә торган рыцарьлар турнирын да үз йозагында оештыра. Сүз уңаенда, пращураларга бу хакта Октоберфест өчен рәхмәт әйтергә кирәк. Принц лицензиясе буенча һәм аның ата-бабалары рецептлары буенча «Ак Кремль» заводында агымдагы елның маена кадәр премиаль сәүдә маркалары продукты пешерелгән. Бүгенге көндә Принц Луитпольд белән хезмәттәшлек туктатылган, әмма завод технологлары немец сыра җитештерүчеләренең рецептурасын һәм серләрен өйрәнгәннәр һәм бу стильдә локаль брендларның продукциясен әзерләүләрен дәвам итәләр.
Барлык шлемаларны күтәреп, алкогольсез сыраны татып, матур фотозонда фотога төшкәч, кунаклар завод буйлап экскурсиягә китә.
"ҖИҺАЗЛАРНЫ БЕЗ КИЛӘЧӘКТӘ ДӘ ИСЕМЛЕ ҖИТЕШТЕРҮЧЕЛӘРДӘН САТЫП АЛАЧАКБЫЗ»
Монда, Россиянең иң яшь һәм иң заманча шундый заводында дистәләгән продукция сорты җитештерелә. 8 августта заводка нибары 4 яшь тулуга карамастан, «Ак Кремль» алкогольсез сыра федераль дәрәҗәдәге профессиональ конкурсларда берничә тапкыр бүләкләр яулаган.
"Krones AG" (Германия) компаниясе һөнәри җиһазлар җитештерде һәм урнаштырды. Тулысынча автоматлаштырылган, югары төгәллекле җиһазлар җитештерү процессын кеше факторы катнашуыннан саклый.
Кунаклар барысына да махсус мәйданчыклардан панорамалы пыяла аша карый — җитештерү чит микрофлорага түзми
Завод директоры Илдар Залаков бүгенге көндә чит ил җиһазларына хезмәт күрсәтү һәм комплектлау җиһазлары белән тәэмин итү турында борчылуын белдерә:
- Әгәр дә сафтан чыга икән, безнең механиклар һәм инженерлар үзләре эшли — аларның моның өчен компетенцияләре җитәрлек. "Krones AG" белән Контракт бездә гыйнвар аена кадәр гамәлдә булган. Хәзер бездә башка компания белән килешү төзелгән — август азагында алар безгә комплектлау детальләре куярга тиеш. Әмма шуны аңларга кирәк: без һәрвакыттагыча, теләсә кайсы ватылган очракта ремонт өчен запасыбыз булсын өчен, запас частьләр сатып алдык. Бу бигрәк тә тиз арада сафтан чыккан комплектлау әйберләренә кагыла. Эре агрегатларга без дә заказ бирдек инде-без һаман да барысын да сатып ала алабыз. Бары тик логистика гына озайта. Минемчә, җиһазлар һәм комплектлау җиһазлары киләчәктә дә базарда күп еллар эшләгән җитештерүчеләрдән сатып алачакбыз. Ауропа тәэминатчыларының берсе дә безнең белән эшләүдән баш тартмый, мәсьәлә бары тик логистикада гына кала-ничек алып килергә, ничек рәсмиләштерергә, ничек үткәрергә.
Илдар Залаков аңлатканча,детальләрне һәм җиһазларны үз илебезнекенә алыштыру мәсьәләсе, әйтик, кытайныкына-мөмкин кадәр гади түгел. Чөнки «Ак Кремльдә " җитештерү-тиз һәм югары төгәллек, миллиметр өлешендәге детальләрне башкаруда гөнаһлылык линияне туктатуга һәм туктатуга китерергә мөмкин. Шуңа күрә продуктның сыйфатын саклау һәм линияләрнең эшен тиешенчә башкару өчен үзен яхшы яктан күрсәткән һәм төгәл күрсәтмәячәк җиһазларда эшләү бик мөһим.
"ИСЕМЕҢНЕ БЕР ГЕНӘ ТАПКЫР БОЗАРГА БУЛА!»
Завод буенча экскурсия вакытында кунакларга җитештерү стадияләрен күрсәтәләр: су әзерләү бүлеге, пешерү цехы, сукбайлау бүлеге, су сиптерү цехы. Бүлмәләрдә кер юу чисталыгы хөкем сөрә, кунаклар барысына да махсус мәйданчыклардан панорамалы пыяла аша карый-җитештерү чит микрофлорага түзми.
Бу производствода ингредиентлар төрлелеге күздә тотылмый: рецептлар һәм технологияләр генә аерыла (алар нибары дүртәү: солод, колмак, Чүпрәле һәм артезиан суы). «Ак Кремль» заводы продукциясе, нигездә, чит ил, немец хмелен кулланып пешерелә. Биредә дә завод чит илгә озайтылган транспорт чылбырлары аркасында килеп чыгуда тоткарлыклар белән очраша алыр иде, әмма завод директоры тынычландыра: барысы да тәртиптә һәм моның белән!
— Безнең эштә алдан килешергә кирәк, чөнки бездә югары сезон апрель аенда башлана һәм сентябрьгә кадәр дәвам итә. Шуңа күрә Барлык контрактларны без гыйнвар аенда ук төзедек, югары сезонга бар да бар иде инде. Февраль аенда без әле сатып алырга кирәклеген аңладык — Германиядән ингредиентлар алып кайткан тәэминатчылар да моңа әзер иде, складларда барысы да бар иде. Бүгенге вәзгыять буенча: бездә ел ахырына кадәр немец хеле җитәчәк. Алга таба логистика буенча караячакбыз.
«Арзанаю һәм сыйфатсыз ингредиентлар алу-бу безнең компания турында түгел!»
Залаков билгеләп үткәнчә, мөһим ярминкә: «Ак Кремль» транснациональ гигантларга керми, җитештерү күләме Озак вакытка исәпләнгән запаслар ясарга мөмкинлек бирә. Шуңа күрә логистика һәм сатып алулар белән вакытлыча проблемалар әлегә читләтеп үтмәгән.
Заводка Кытайдан ингредиентлар да, үзебезнең җитештерүчеләрдән дә тәкъдим итәләр. Лабораторияләрдә сынаулар үткәрелә, һәм аларның нәтиҗәләре буенча күрше Чуашстаннан бик аз күләмдә икмәк кулланыла. Әмма күп өлеше үз маркалары барыбер варится бу немец чималы.
— Без барлык үрнәкләрне җентекләп тикшерәбез (әлбәттә, алар күрсәтелгән күрсәткечләрне раслаучы документлар белән тәэмин ителгән). Әгәр немец колмагына туры килә торган аналоглар табылса, без башка тәэмин итүчеләр белән дә эшләргә әзер. Тик сыйфат безне канәгатьләндерми икән-тәмле характеристикалар буенча, хуш исе буенча — без баш тартабыз. Без сыйфатсыз товар җитештерергә теләмибез, хәзер тәэмин ителгән дәрәҗәдә калырга тиеш. Чөнки исемеңне бер тапкыр гына бозарга була, ә аннары аны кире кайтару бик авыр булачак. Арзанаю һәм сыйфатсыз ингредиентлар алу - бу безнең компания турында түгел! - Залаков эмоциональ яктан сөйли.
ЮГАРЫ СЕЗОН: ЭШ 24/7
Хәзер, югары сезонда, завод нон-стоп эшли. Ял көннәрендә дә, 24/7 режимында да су сибелә, - ди Илдар Залаков. 2021 елда "Ак Кремль" тауга 12,5 млн дал продукция бирде, 2022 елда җитештерүне бераз арттыру планлаштырыла-12,7 млн далга кадәр.
- Югары сезонның яхшы нәтиҗәләренә өметләнәбез, - дип аңлата Илдар Залаков. - Планны үтәрбез һәм ел ахырына планлаштырылган штанганы күтәрербез дип уйлыйм. План буенча 12,7 млн дал күләмендә барабыз.
Завод продукциясе бөтен Россия буенча тәкъдим ителгән. Туган Татарстаннан соң, тәэмин итү буенча икенче урынны Мәскәү һәм Мәскәү өлкәсе — бары үз халкы саны аркасында гына саклап кала. Чит ил дә бар, мәсәлән, Кытай һәм Казахстанга. Әмма аның өлеше гомуми массада сату бик зур түгел.
Алкогольсез Сыра» Ак Кремль " федераль дәрәҗәдәге профессиональ конкурсларда берничә тапкыр бүләкләр яулады инде
Заводта брендларның яңа линейкалары даими эшли. Май аенда немец заводы лицензиясе буенча чыгарыла торган премиаль продукция җитештерү туктатылды, әмма изге урын буш тормый, һәм бүген «Ак Кремль» яңалыклар тәкъдим итә. Алкогольсез сыраны яратучылар инде аларны татып карый ала. Әмма яңа брендлар эшләп чыгарганда сак булырга кирәк, дип билгеләп үтте Илдар Залаков:
- Без акрынлап эшлибез. Уннарча яңа брендлар чыгарырга һәм алардан файда китермәскә мөмкин бит. Ә бер яңа продуктны уйлап табарга, рецептураны төгәлләргә, грамоталы маркетинг төзергә була — һәм ул чакта ул "атачак". Без әлегә мондый юлны сайлыйбыз-бездә булган ассортимент портфеле нигезендә үсәргә.
«ҮЗ ЭШЕБЕЗДӘ БЕЗ ЫШАНЫЧЛЫ РӘВЕШТӘ ҮСӘБЕЗ!»
Илдар Залаков белән сөйләшкәндә, без ябык дегустациягә барабыз. Аны бөтен экскурсиянең иң кызыклы чарасы дип атыйлар һәм һич тә кызык түгел. Кунакларга номерлар белән тамгаланган «обезличенные» продукция үрнәкләре тәкъдим ителә. Аларны сынап карарга һәм бәяләргә кирәк, бәя биреп, махсус таблицада төрле характеристикалары буенча. Аннары дегустациядә катнашучыларның гомуми фикере җыела һәм»карта ачыла". Чит ил брендлары, Россиянең башка заводлары продукциясе һәм, әлбәттә, «Ак Кремль»төрле номерлар астында яши. Мөһим искәрмә: барлык тәкъдим ителгән продуктларны чыгару сроклары бертөрле булырга тиеш.
Продукция үрнәкләрен берничә характеристика буенча бәяләргә кирәк
Ябык дегустация нәтиҗәләре әзер булмаган килүчене шаккатыра: еш кына җирле продукт хәтта чит ил Бельгия яки Алман теле белән чагыштырганда, күпкә югарырак бәяләнә. Әмма барысы да алдаусыз, биредә сез, чыннан да, үзегезнең тәм-тойгыларыгызга гына ориентируетесь.
Илдар Залаков заводның узган дүрт елдагы эш нәтиҗәләрен бәяләү үтенече белән җавап бирә:
- Татарстанда без үз урыныбызны алдык. Челтәрләрдә дә безнең продукция бик яхшы өлеш алып тора. Трансмилли компанияләргә без конкурент түгел-аларның башка Күләме. Ә үз урыныбызда без ышанычлы үсәбез!