Гөмбәләр белән агулануны профилактикалау чаралары турында Роспотребнадзор!
Гөмбә сезоны килеп җитү белән бәйле рәвештә, Татарстан Республикасы (Татарстан) буенча Роспотребнадзор идарәсенең Чистай, Спас, Алексеевск, Яңа Чишмә районнарында территориаль бүлеге гражданнарның игътибарын гөмбәләр белән агулануны профилактикалау чараларына җәлеп итә.
Ел саен Россиядә гөмбәләр куллану белән бәйле азык-төлек белән агулану очраклары теркәлә. Гөмбәләр авыр эшкәртелә торган продукт булып тора, аларда гөмбә клетчаткасы — хитина күп, ул пешеп кенә калмый, ә пешерелә торган матдәләргә аш кайнату соклары керүне дә кыенлаштыра. Шуңа күрә гөмбәләрдән ясалган ризык аш кайнату тракты авыруларыннан интекмәгән сәламәт кешеләргә тәкъдим ителә.
Агулануларның төп сәбәбе-ашау һәм ашарга яраксыз гөмбәләр турында халыкның хәбәрдар булмавы. Гөмбәләр белән агулы гөмбәләр (агулы гөмбәләр, чебен, ялган таплар), шартлы рәвештә ашарга ярый торган гөмбәләр (яңгырлар, җыерчыклар, юллар) һәм хәтта ашарга яраклы гөмбәләр (гөмбәләр әзерләү технологиясен бозу нәтиҗәсендә, аксымнарны «Иске» гөмбәләрдә, шулай ук үсеп килгән бөҗәкләрнең һәм суалчаннарның тормыш эшчәнлеге продуктлары) агуланырга мөмкин.
Шартлы рәвештә ашарга яраклы гөмбәләр (җыерчыклар, юллар, Дулкыннар, рядовкалар һ.б.) белән агулану аларның дөрес әзерләнмәве аркасында килеп чыга. Шартлы рәвештә ашарга яраклы гөмбәләрне махсус эшкәртүдән башка - алдан юу, термик эшкәртү һәм кайнатма сиптереп булмый.
Дөрес әзерләнгән һәм шартлы рәвештә яраклы гөмбәләр-күңел болгану, косу, токмачлар белән агулану билгеләре тиздән гөмбәләр кулланганнан соң (1-4 сәгатьтән соң) барлыкка килә. Гадәттә, тәүлектән соң савыгу җитә. Шартлы рәвештә ашарга яраклы гөмбә – йөкләр, Дулкыннар, горкушкалар, валуи, толкачиклар, скрипицалар гастроэнтерит – ашказаны һәм юка эчәклекнең ялкынсынуын китереп чыгарырга мөмкин.
Моннан тыш, гөмбәләр бик авыр авыру – ботулизмның сәбәбе булырга мөмкин. Ботулизм кузгатучының бәхәсле таякчыклары нигездә туфракта бар. Әгәр гөмбәне консервлау алдыннан юдыртулар да начар чистартылган икән, аларның өслегендә җирнең вак кисәкләре белән бергә ботулизм кузгатучылар да булырга мөмкин. Ботулизм авыруы 12-72 сәгать узгач ашауга гөмбәләр кабул иткәннән соң барлыкка килә. Ботулизмның клиник чагылышлары: баш авырту, авызда корылык, күңел болгану, косу, пос, көзән җыерчыклар, йоту кыенлыгы, күрү сәләте бозылу, бред һәм галлюцинация.
Агулануның беренче билгеләре булганда ашыгыч рәвештә медицина ярдәме сорап мөрәҗәгать итәргә һәм үз-үзеңне дәвалау белән һич кенә дә шөгыльләнмәскә кирәк! Табиб килгәнче урын-җир режимын сакларга, күп сыеклыклар кулланырга, активланган күмер кулланырга кирәк.
Гөмбәләр әзерләү белән шөгыльләнеп, ашарга яраклы гөмбәләр Исемлеге барлыгын истә тотарга кирәк. Ашарга яраклы гөмбәләрнең зур төркеменнән ак гөмбә генә, чын йөк, гади шепкән, һичшиксез, ашарга яраклы гөмбәләр булып тора. Бары тик бу гөмбә була кулланырга әзерләү өчен грибных ризык булмаса, алдан отваривания.
гөмбәләрне юллардан, магистральләрдән еракта, торак урыннардан читтә, экологик яктан чиста районнарда җыегыз.
җыегыз гөмбә " плетеные кәрҗин – шулай озак алар озаграк булачак свежими.
гөмбәләрнең яхшы таныш төрләрен генә җыегыз.
срезайте һәр гөмбә белән тулы бер пычак.
Гөмбәләрне җыелган көнне, һичшиксез, кулинар эшкәртүгә дучар итәргә, шул ук вакытта һәр төрне аерым әзерләргә кирәк.
Агуланулар булмасын өчен, исегездә тотыгыз, ярамый:
гөмбә җыярга ведра, полиэтилен пакетлар яки капчыклар – бу китерә, аларны бозуга;
җыярга иске, переросшие, суалчан һәм билгесез гөмбә;
пробовать гөмбә вакытында җыю.
подвергать гөмбә кулинарной эшкәртү аша көн һәм аннан соң җыю;
мариновать яки тозларга гөмбә бу оцинкованной савыт-саба һәм глиняной глазурованной савыт-саба;
гөмбәләрне җылыда саклау-тиз бозыла торган продукт.
Киңәшләр сатып алучыларга
Җыелган гөмбәләрне сатып алсагыз, очраклы затлардан һәм санкцияләнмәгән сәүдә урыннарында киптерелгән, тозлы, маринадланган һәм консервланган гөмбәләрне сатып алырга ярамый.
Өй шартларында әзерләнгән ябык капкачлы банкларда яңа яки киптерелгән гөмбәләр, шулай ук гөмбә консервлары сатып алырга киңәш ителми.
Җыелган гөмбәләрне кибет һәм супермаркетларда сатып алсагыз, төргәкне игътибар белән карагыз, алар черегән яки бозылган булырга тиеш түгел. Төргәкнең бөтенлеге бозылган яки төргәкнең пычрак булуы бозылган, шулай ук этикеткасы, өстәмә битләре булмаган очракта гөмбә сатып алмагыз.
Гөмбәләр белән агуланганда барлыкка килә торган сәламәтлек өчен, түбәндәге профилактик тәкъдимнәрне үтәп, гомерләрен саклап калырга һәм җитди нәтиҗәләргә китермәскә мөмкин:
Табигый базарларда түгел, ә кибетләрдә гөмбәләр сатып алуга өстенлек бирергә. Мондый очракта медицина хезмәткәрләре агуланып, аны тикшергән вакытта акчалата компенсациягә мөмкинлек барлыкка киләчәк.
Гөмбә кулланыр алдыннан тиешле термик эшкәртү. Киптерелгән экземплярлардан, шулай ук учакта кыздырылган гөмбәләрдән баш тартырга. Катнаш эшкәртү (пешерү+эссе яки сүндерү) оптималь вариант булып санала. Ашлар әзерләгәндә көнбагыш суында 30 минуттан да ким булмаган гөмбәне пешерергә, аннан соң суны агызырга һәм Чиста су сибәргә кирәк, ул киләчәктә шулпа өчен яраклы булачак.
15 яшькә кадәрге балаларга, йөкле хатын-кызларга, торак-коммуналь хуҗалык органнарының хроник авырулары булган өлкән яшьтәге кешеләргә һәм башларга ризык куллануга рөхсәт итмәскә.
Гөмбә консервлары яраклылык вакыты яхшы булырга тиеш, маринад, һичшиксез, үтә күренмәле, ә гөмбәләр үзләре катнашма һәм лайласыз тоташ форма булдырырга тиеш.
Начар ис яки шикле Горький-баллы тәм барлыкка килгән очракта, аларны кулланудан баш тарту яхшырак.
Гөмбәләр белән турыдан-туры элемтәгә кермәсен өчен, гөмбә аланында балаларны караучысыз калдырмаска. Агулану турында шикләнгәндә кичекмәстән ашыгыч ярдәм чакыртырга.
Сәүдә предприятиеләрендә савытның бөтенлеге бозылмаган гөмбәләрне генә сатып алыгыз, этикеткада, листкада урнаштырылган товар турында мәгълүмат булганда-өстәмә биттә.
Үзегезне һәм үз сәламәтлегегезне саклагыз!