Чистопольцы! Будьте внимательны при выборе продуктов питания и мест их приобретения

На улицах города часто можно встретить палатки, в которых продают популярное восточное блюдо - шаурму. Шаурма может быть вредной или полезной для здоровья в зависимости от способа приготовления и составляющих ингредиентов.
В уличных ларьках шаурма готовится около 10 минут, что позволяет отнести ее к еде быстрого приготовления - фаст-фуду. В состав блюда, приобретенного на улице, входит около 120 грамм жира, что почти в два раза превышает рекомендованную дневную дозу. Частое употребление уличной шаурмы способствует значительной прибавке в весе и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Покупая блюдо в ближайшем ларьке, можно заработать желудочно-кишечное расстройство, так как мясная нарезка и овощи, находясь длительное время на открытом воздухе, могут пропитаться гарью или просто испортиться.

Территориальный отдел Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Чистопольском, Спасском районах  информирует, что несоблюдение санитарно-противоэпидемического и дезинфекционного режима при изготовлении и реализации пищевой продукции может способствовать пищевым отравлениям, а также стать причинами возникновения инфекционных заболеваний.

Напомним, что по действующему законодательству открытие предприятия любого вида деятельности, в том числе и общественного питания, проходит в уведомительном порядке. То есть предпринимателю при этом достаточно уведомить надзорный орган, чтобы потом только через 3 года подвергнуться плановой проверке. Такие достаточно лояльные правила исходят из презумпции добросовестности бизнеса. На практике же не все предприниматели добросовестно ведут свой бизнес.

При существующем уведомительном порядке, как показывают контрольно — надзорные мероприятия, в павильонах, киосках, закусочных и других подобных предприятиях общественного питания, нарушения санитарных норм и правил на предприятиях общественного питания — не редкость. Однако в тонаре по приготовлению и реализации шаурмы индивидуального предпринимателя, осуществляющий деятельность в г.Чистополь,  побил все рекорды по количеству выявленных нарушений санитарных требований  и Технического регламента Таможенного союза.  Хотя ИП в Территориальный отдел Управление Роспотребнадзора по РТ (Татарстан) представлено уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности в тонаре и данным уведомлением он подтверждает соответствие территорий, зданий, помещений, сооружений, оборудования, иных подобных объектов, предназначенных для использования в процессе осуществления заявленной деятельности, персонала, иных условий осуществления предпринимательской деятельности обязательным требованиям. Однако, при проведении внеплановой выездной проверки выявлено ряд нарушений санитарного законодательства, которые имели место быть при начале осуществления предпринимательской деятельности, а именно: отсутствие централизованного водоснабжения, канализации, условий обработки кухонной посуды, инвентаря, проточная горячая вода, условия для обработки рук.  В ходе проверок были выявлены многочисленные нарушения:

Для приготовления блюд используется сырье: куры, морковь, капуста лук, но условия для обработки сырья отсутствует, соответственно сырье не обрабатывается; Приготовление блюд осуществляется в антисанитарных условиях: текущая влажная уборка проводится не качественно, производственные столы, технологическое оборудование, полы грязные;при работе технологического оборудования не исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов: в гриль установке для приготовления кур на готовое куриное мясо, которое нарезается для шаурмы, нанизано сырое мясо кур; на одном рабочем столе производится приготовление салатов для шаурмы и обработка сырого мяса кур что может привести ко вторичному загрязнению готовых изделий; кухонная посуда, рабочий инвентарь (доски, ножи) обрабатывается некачественно, визуально грязная, условия для обработки кухонной посуды не созданы (2-х гнездная ванна для кухонной), моющие и дезинфицирующие средства отсутствуют Кухонной посуды не достаточно, для хранения готовых блюд используются деформированные грязные пластиковые тазы.Разделочные доски, ножи, кухонная посуда не промаркированы, соответственно используются не по назначению,

Ежедневная оценка качества блюд (бракераж) не проводится, технологическая документация не ведется. На имеющиеся, при проведении внеплановой проверки, сырье сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность  не предъявлены. Для уборки помещений выделен уборочный инвентарь, который не промаркирован и хранится на кухне под рабочим столом. К работе допущен персонал без личной медицинской книжки с прохождениями периодических медицинских осмотров,

Не проводятся мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами (дератизация и дезинсекция), Допущен прием и хранения лаваша в количестве 42кг, сырье для приготовления шаурмы (куры охлажденные – 8 кг, капуста – 8 кг) не имеющего маркировки и при отсутствии сведений о наименовании пищевой продукции, количестве пищевой продукции, дате изготовления, условий хранения, сведений, позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции(номер партии), сведений о  наименовании  и местонахождении изготовителя пищевой продукции.

Выводы специалистов о том, что в точке общественного питания быстрого обслуживания существует реальная угроза возникновения пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, подтверждены результатами лабораторных исследований. В исследованном образце «Курица жареная»  обнаружен стафилококк, в образце «Салат из свежей капусты» обнаружена бактерия группы кишечной палочки.

По материалам проверкиза многочисленные нарушения санитарных требований для предприятий общественного питания и действующих технических регламентов Таможенного союзаспециалистами Роспотребнадзора возбуждено четыре административных дела.Два административных дела переданы  для рассмотрения в суд. Судом вынесено решение о приостановлении деятельности на 30 суток.

Территориальный отдел Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Чистопольском, Спасском районах напоминает, что шаурма, различные фастфуды и хотдоги, выпечка с мясной, овощной и сырной начинкой — это блюда высокой эпидемиологической опасности, особенно если они приобретены в торговых палатках, киосках и павильонах, а также в местах несанкционированной торговли, где нет условий для длительного хранения продуктов, где не соблюдается технология приготовления. Микроорганизмы, попадая в продукт, при неправильном хранении или приготовлении могут активно размножаться, не изменяя его внешнего вида и вкуса. С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллёзов, дизентерии, кампилобактериозов, иерсиниозов, ротавирусная инфекция и др.

Будьте внимательны при выборе продуктов питания и мест их приобретения, чтобы избежать риска кишечных инфекций и пищевых отравлений!