Результаты анкетирования населения по творогу
Творог – кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока. Помимо прекрасных вкусовых качеств, творог обладает многими целебными и лечебными свойствами для организма. Уникальные свойства творога обусловлены технологией изготовления этого продукта. В процессе приготовления творога из молока выделяются самые ценные компоненты – легкоусвояемый белок и молочный жир. Творог - это незаменимый компонент полноценного и здорового рациона. Творог богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Полезные свойства творога обуславливаются его целебным составом.
Хороший, качественный творог может быть или нежно-белого цвета, или обладать легким оттенком желтизны. Просто же желтый творог – это уже товар не первой свежести. У свежего творога аромат должен быть приятный, в нем не должно быть никаких примесей, к свежей кисломолочной продукции отношения не имеющих. Высокая кислотность и спертость, присутствующие в запахе творога, говорят о несвежести или о низком качестве изготовления. Качественный творог должен быть однородным – обладать умеренной плотностью и небольшой влажностью. Если творог сухой, легко разваливается – это верный признак его низкого качества приготовления и несвежести. Вкус качественного творога должен быть ни кислым, ни горьким. Творог должен быть приятным, мягким и нежным, даже таять во рту.
В целях изучения мнения широкого круга потребителей творога в декабре 2018 г. проведено анкетирование среди населения города Чистополя. В анкетировании по творогу приняли участие 20 респондентов. Следует отметить, что большинство респондентов употребляют творог и лишь 14% респондентов сами не употребляют творог, а приобретают его для членов семьи.
Как показало анкетирование, 67% отдают предпочтение продукции местных производителей, таких как АО «Зеленодольский молочный перерабатывающий комбинат», ОАО «Алабуга соте». В то же время 20% опрошенных респондентов отдают предпочтение продукции производства РФ. Для 13% опрошенного населения не имеет значения какой именно творог приобретать, то есть они не обращают внимания на производителя.
Полюбившаяся потребителям продукция привлекает к себе хорошими вкусовыми качествами. Об этом заявили 63% опрошенного населения. Большинство респондентов заявили, что одну и ту же продукцию они приобретают уже давно. Некоторые респонденты заявили, что творог местных производителей привлекает к себе совмещением двух критериев «качество» и «доступная цена».
Пожелания покупателей по продукции производства Республики Татарстан выражаются в увеличении ассортимента. Желательно местным производителям осуществлять производство творога с различными компонентами: с изюмом, курагой, ванилином и др.
Творог, завезённый из других регионов РФ, как правило, имеет более длительный срок хранения, реализуется под известными торговыми марками. Продукция долго не портится, имеет хороший вкус и оформление упаковки. В то же время некоторые потребители считают, что в завезенной продукции много дополнительных компонентов и различных добавок.